Zimnica je mnogima nezamisliva bez ajvara koji se priprema u brojnim varijantama, a ovaj recept će vas oboriti s nogu
Sastojci:
5 kg crvene paprike
1 kg kozijeg sira (starijeg)
1 veza peršunovog lišća
1 manja glavica bijelog luka
2 dl ulja
Priprema:
Paprike ispeći na ringli pa ih pokriti folijom ili kesom da se potpare kako bi se lakše oljuštile.
Zatim ih očistite od sjemenki i peteljki, pa ih iscjepkati po dužini.
Ostavite ih da se cijede preko noći.
Ocijeđenu papriku preručite u šerpu, dodajte joj sitno sjeckani bijeli luk i ulje pa je dobro upržiti.
Na kraju dodati sino isjeckan peršunov list i izdrobljeni kozji sir.
Vruć ajvar sipati u vruće tegle, zatvoriti i zaviti u ćebe pa ostaviti da se tako zavijene ohlade (obično oko 24 h).
